Διατροφή στον διαβήτη: τι μπορεί και δεν μπορεί να φάει; Διαβητικό μενού για την εβδομάδα

Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 είναι μια σύνθετη μεταβολική διαταραχή, με βάση τη χαμηλή ευαισθησία στην ινσουλίνη. Κανονικά, αυτή η ορμόνη στο πάγκρεας μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Η ινσουλίνη προάγει τη διάχυση της γλυκόζης σε κύτταρα. Οι ιστοί απορροφούν τα μόρια του σακχάρου και το χρησιμοποιούν ως ενέργεια. Ο διαβήτης τύπου 2 είναι κατά κύριο λόγο παραβίαση του μεταβολισμού των υδατανθράκων. Αλλά ταυτόχρονα επηρεάζονται και άλλοι τύποι μεταβολισμού - λιπίδια, πρωτεΐνες, ορυκτά.

Η σωστή διατροφή στον διαβήτη τύπου 2 είναι η βάση της θεραπείας. Εάν ο ασθενής δεν ακολουθήσει τη δίαιτα, τότε δεν υπάρχουν πλέον σύγχρονα φάρμακα που να εξασφαλίζουν την επιτυχία της θεραπείας.

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι η ικανότητα των τροφίμων να προκαλούν αύξηση της στάθμης σακχάρου στο αίμα ενός ασθενούς μετά την είσοδό του στο σώμα. Αυτή η τιμή χρησιμοποιείται στη συλλογή μενού για διαβητικούς με ασθένεια που εξαρτάται από την ινσουλίνη. Όλα τα προϊόντα έχουν δικό τους GI. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο αριθμός, τόσο πιο γρήγορα αυξάνεται το σάκχαρο του αίματος μετά από ένα γεύμα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης ταξινομείται σε υψηλά (πάνω από 70 μονάδες), μέσο (από 40 έως 70 μονάδες) και χαμηλό (μέχρι 40 μονάδες). Η δίαιτα ενός ατόμου που πάσχει από διαβήτη, θα πρέπει να αποκλείει εντελώς τα τρόφιμα με υψηλό GI, τα προϊόντα με μέσες ποσότητες καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες. Το κύριο μέρος της δίαιτας του ασθενούς είναι το φαγητό με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Πίνακες προϊόντων με κατανομή σε τέτοιες ομάδες μπορούν να βρεθούν σε πύλες πληροφοριών ή ιατρικούς χώρους. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να δημιουργήσετε ανεξάρτητα ένα μενού για έναν διαβητικό.

Βασικοί κανόνες διατροφής

Για άτομα με διαβήτη τύπου 2, παρέχεται ιατρικός πίνακας διατροφής αριθ. 9. Ο σκοπός μιας ειδικής δίαιτας είναι να αποκατασταθεί ο μειωμένος μεταβολισμός υδατανθράκων και λίπους στο σώμα.

Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και πλήρης, ποικίλη και όχι βαρετή.

  1. Τα διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνουν τις 3 ώρες.
  2. Τα γεύματα γίνονται όλο και συχνότερα (6 φορές την ημέρα) και τα μερίδια είναι μικρότερα.
  3. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.
  4. Μην αγνοείτε το πρωινό: αρχίζει το μεταβολισμό για όλη την ημέρα και με τον διαβήτη είναι πολύ σημαντικό. Το πρωινό πρέπει να είναι ελαφρύ, αλλά πλούσιο.
  5. Σαν σνακ, χρησιμοποιήστε μίγματα φρούτων, μούρων ή λαχανικών.
  6. Θα πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη θερμίδων, ειδικά εάν είστε υπέρβαροι.
  7. Κατά την παραγωγή του μενού, επιλέξτε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, βρασμένα ή σε ατμό. Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να καθαριστεί από λίπος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο. Όλα τα τρόφιμα που καταναλώνονται πρέπει να είναι φρέσκα.
  8. Πρέπει να υπάρχει επαρκής ποσότητα ινών στη διατροφή: διευκολύνει την απορρόφηση των υδατανθράκων, μειώνει την απορρόφηση της γλυκόζης στο γαστρεντερικό σωλήνα, σταθεροποιεί το επίπεδο γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, καθαρίζει τα έντερα από τοξικές ουσίες, απομακρύνει το πρήξιμο.
  9. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση αλατιού, αλλά και να αρνηθεί το κάπνισμα και την παραλαβή αλκοολούχων ποτών.
  10. Οι απλοί υδατάνθρακες αντικαθίστανται από σύνθετα, για παράδειγμα, δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, καλαμπόκι κλπ.
  11. Κατά την επιλογή του ψωμιού είναι καλύτερο να ασχοληθούμε με τους σκοτεινούς τύπους ψησίματος, είναι δυνατόν με την προσθήκη πίτουρου.
  12. Φυσικά, η ζάχαρη, οι μαρμελάδες, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από το μενού. Η ζάχαρη πρέπει να αντικατασταθεί από ανάλογα: πρόκειται για ξυλιτόλη, ασπαρτάμη, σορβιτόλη.

Πρώτα απ 'όλα, τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να εγκαταλείψουν τους υδατάνθρακες, αλλά αυτό δεν είναι έτσι: μια απόλυτη απόρριψη των προϊόντων υδατάνθρακα όχι μόνο δεν βοηθά αλλά και επιδεινώνει την κατάσταση του ασθενούς. Για το λόγο αυτό, οι γρήγοροι υδατάνθρακες (ζάχαρη, ζαχαροπλαστική) αντικαθίστανται από φρούτα, δημητριακά.

Τι να μην τρώτε με τον διαβήτη

Σύμφωνα με τους κανόνες, η διατροφή πρέπει να περιέχει ένα ελάχιστο ποσό γλυκόζης ή στοιχεία που φορτώνουν το ήπαρ, τα νεφρά και το πάγκρεας. Στο μενού για διαβήτη τύπου 2 δεν μπορείτε να συμπεριλάβετε:

  • τηγανητά, πικάντικα, αλμυρά, πικάντικα, καπνισμένα πιάτα.
  • μαλακά ζυμαρικά αλεύρι, ρύζι, σιμιγδάλι?
  • λιπαρά, ισχυρά ζωμό?
  • κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα, τυρί, τυριά, γλυκό τυρί.
  • τα γλυκά κουταλιού και άλλα προϊόντα που περιέχουν πολλούς εύπεπτες υδατάνθρακες.
  • βούτυρο, μαργαρίνη, μαγιονέζα, κρέας, έλαια μαγειρικής,
  • λουκάνικα, λουκάνικα, καπνιστά ψάρια, λουκάνικα, λιπαρά ψάρια, πουλερικά και κρέας.

Τι μπορείτε να φάτε με διαβήτη

Όλα τα πιάτα είναι καλύτερα να στραγγίξουν, να βράσουν, ατμού ή να φάνε φρέσκο. Παρακάτω είναι μια λίστα με τα προϊόντα που πρέπει να συμπεριλάβετε στο καθημερινό σας τραπέζι:

  • κρέας γαλοπούλας, κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας (όλες οι ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) ·
  • μούρα, λωτός, ακτινίδιο και άλλα φρούτα (όχι μόνο μπανάνες, σταφύλια) σε μέτριες ποσότητες.
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 0-1% ·
  • άπαχο ψάρι?
  • όλα τα είδη δημητριακών, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά μπορούν να καταναλωθούν με μέτρο.
  • χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage?
  • πίτουρο, ψωμί ολικής αλέσεως,
  • όλα τα φρέσκα λαχανικά, τα πράσινα φύλλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα.

Αριθμός πίνακα 9

Η δίαιτα 9, ειδικά σχεδιασμένη για διαβητικούς, χρησιμοποιείται ευρέως στην θεραπεία ασθενών με τέτοιο ασθενή και πρέπει να ακολουθείται στο σπίτι. Αναπτύχθηκε από τους σοβιετικούς επιστήμονες M. Pevzner.

Μια δίαιτα για διαβητικούς περιλαμβάνει ημερήσια πρόσληψη μέχρι:

  • 500 ml γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, 200 g τυρί cottage με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • 100 γρ. μανιτάρια ·
  • 300 γρ. ψάρια ή κρέας ·
  • 80 γρ. λαχανικά ·
  • 300 γρ. φρούτα?
  • 1 φλιτζάνι φυσικό χυμό φρούτων?
  • 100-200 gr. σίκαλη, σιτάρι με ανάμειξη αλεύρι σίκαλης, πίτουρο ψωμί ή 200 γραμμάρια πατάτες, δημητριακά (έτοιμο)?
  • 40-60 γρ. λιπαρά
  • Κρέας, πουλερικά: μοσχάρι, κουνέλι, γαλοπούλα, βραστό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο, στιφάδο.
  • Σούπες: σούπα, λαχανικά, μπορς, σούπα παντζάρι, κρέας και λαχανικά okroshka, ελαφρύ κρέας ή ζωμός ψαριών, ζωμός μανιταριών με λαχανικά και δημητριακά.
  • Σνακ: βινεγκρέτ, μείγμα λαχανικών από φρέσκα λαχανικά, χαβιάρι λαχανικών, ρέγγα που έχει εμποτιστεί με αλάτι, ασπιτικό κρέας και ψάρι, θαλασσινή σαλάτα με βούτυρο, άλευρο.
  • Ψάρια: θαλασσινά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψάρια (πέρκα, ράφαλος, γάδος, σαλάτα) σε βραστό, ατμισμένο, στιφάδο, ψημένο στο χυμό του.
  • Ποτά: καφές, αδύναμο τσάι, μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο, χυμό λαχανικών και φρούτων, τσάι από τριαντάφυλλο (χωρίς ζάχαρη).
  • Γλυκά: επιδόρπια φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα, μούρα, ζελέ φρούτων χωρίς ζάχαρη, μους μούρων, μαρμελάδα και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη.
  • Πιάτα αυγών: ομελέτα πρωτεΐνης, μαλακά βραστά αυγά, σε πιάτα.

Μενού για διαβήτη τύπου 2 για μια εβδομάδα

Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ένα υποδειγματικό μενού διατροφής για τον διαβήτη τύπου 2 για μια εβδομάδα.

  • Πρωινό Μια μερίδα κατσαρόλα cottage με μούρα, ένα φλιτζάνι καφέ.
  • Σνακ. Χυμοί φρούτων, κροτίδες.
  • Μεσημεριανό Σούπα κρεμμυδιού, κοτόπουλα ατμού, μερίδα σαλάτας λαχανικών, λίγο ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Υψηλό τσάι Ένα μήλο.
  • Δείπνο Μαντηλάκια με λάχανο, ένα φλιτζάνι τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - γιαούρτι.
  • Πρωινό Μερίδα κουάκερου κεχρί με φρούτα, ένα φλιτζάνι τσάι.
  • Σνακ. Σαλάτα φρούτων
  • Μεσημεριανό Σέλινη σούπα, χυλό κριθαριού με κρεμμύδια και λαχανικά, λίγο ψωμί, τσάι.
  • Υψηλό τσάι Τυρί με λεμόνι.
  • Δείπνο Πατατάκια, σαλάτα ντομάτας, ένα κομμάτι βραστό ψάρι, ψωμί, ένα φλιτζάνι κομπόστα.
  • Πριν πάτε για ύπνο - ένα ποτήρι κεφίρ.
  • Πρωινό Δύο μαλακά βραστά αυγά, τσάι με γάλα.
  • Σνακ. Μια χούφτα μούρα.
  • Μεσημεριανό Φρέσκια λάχανο λάχανο, πατατάκια, σαλάτα λαχανικών, ψωμί, ένα ποτήρι κομπόστα.
  • Υψηλό τσάι Τυροκομείο με βακκίνια.
  • Δείπνο Κουταλάκι με ατμό, μερίδα σαλάτας λαχανικών, λίγο ψωμί, τσάι.
  • Πριν από την ώρα του ύπνου - ένα ποτήρι γιαούρτι.
  • Πρωινό Ομελέτα πρωτεΐνης, ψωμί ολικής αλέσεως, καφές.
  • Σνακ. Ένα ποτήρι χυμό μήλου, κροτίδα.
  • Μεσημεριανό Ντομάτα, φιλέτο κοτόπουλου με λαχανικά, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι με λεμόνι.
  • Υψηλό τσάι Μια φέτα ψωμιού με πάστα βρώμης.
  • Δείπνο Καρυκεύματα με ελληνικό γιαούρτι, ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - ένα ποτήρι γάλα.
  • Πρωινό Τυρί με ψητά σταφίδες, τσάι με γάλα.
  • Σνακ. Μερικά βερίκοκα.
  • Μεσημεριανό Μια μερίδα χορτοφάγου μπορς, ψημένο ψάρι φιλέτο με χόρτα, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι ζωμό.
  • Υψηλό τσάι Ένα μέρος φρουτοσαλάτας.
  • Δείπνο Ψιλοκομμένο λάχανο με μανιτάρια, ψωμί, ένα φλιτζάνι τσάι.
  • Ώρα για ύπνο - γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
  • Πρωινό Μια μερίδα τυρί cottage με μήλα, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
  • Σνακ. Χυμός βακκίνιων, κροτσκ.
  • Μεσημεριανό Φασολάδα, κατσαρόλα ψαριών, σαλάτα λάχανο, ψωμί, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  • Υψηλό τσάι Σάντουιτς με τυρί διατροφής, τσάι.
  • Δείπνο Λαχανικά στιφάδο, μια φέτα σκοτεινό ψωμί, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
  • Πριν από το κρεβάτι - ένα φλιτζάνι γάλα.
  • Πρωινό Ένα μέρος από πλιγούρι βρώμης, ένα ποτήρι χυμό καρότου.
  • Σνακ. Δύο ψημένα μήλα.
  • Μεσημεριανό Ένα μέρος της σούπας μπιζελιών, βινεγκρέτ, μερικά κομμάτια σκούρου ψωμιού, ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι.
  • Υψηλό τσάι Σαλάτα καρότο με δαμάσκηνα.
  • Δείπνο Φαγόπυρο με μανιτάρια, αγγούρι, λίγο ψωμί, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
  • Πριν πάτε για ύπνο - ένα φλιτζάνι γιαούρτι.

Στον διαβήτη τύπου 2, ένα άτομο μπορεί να οδηγήσει μια φυσιολογική ζωή κάνοντας κάποιες αλλαγές στη διατροφή του.

1 επιπλέον επιλογή μενού για την εβδομάδα

Το μενού για την εβδομάδα, παρά το σκεπτικισμό πολλών ανθρώπων που έχουν μόλις πάρει τη διατροφική διατροφή, μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και ποικίλο, το κυριότερο όμως δεν είναι να κάνει το φαγητό προτεραιότητα της ζωής, επειδή όχι μόνο ζει.

  • Το πρωί ξεκινά με γάλα πλιγούρι βρώμης (200 g), μια φέτα ψωμί πίτουρου και ένα ποτήρι μη ζαχαρούχο μαύρο τσάι.
  • Πριν από το μεσημεριανό, κάντε σνακ στο μήλο και πιείτε ένα ποτήρι τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Για μεσημεριανό γεύμα αρκεί να φάτε μια μερίδα μπορς που έχει μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος, μια σαλάτα με κέλυβρα και μήλα (100 γρ.), Μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως και να πιείτε ένα ποτό λεμονιού με ένα υποκατάστατο ζάχαρης.
  • Χαλαρώστε τους τεμπέλης ζυμαρικά (100 γρ.) Και το αρωματικό αφέψημα του άγριου τριαντάφυλλου.
  • Λαχανιάζουν λάχανο και κοτόπουλα (200 g) με ένα βραστό αυγό, ψωμί σίκαλης και τσάι βοτάνων χωρίς γλυκαντικές ουσίες.
  • Λίγο πριν τον ύπνο πιείτε ένα ποτήρι ryazhenka.
  • Το πρωί φάτε ένα μερίδες κριθαριού κριθαριού (250 g) με την προσθήκη βουτύρου (5 g), ψωμί σίκαλης και τσάι με υποκατάστατα ζάχαρης.
  • Στη συνέχεια, πιείτε ένα ποτήρι κομπόστα (αλλά όχι από γλυκά αποξηραμένα φρούτα).
  • Φαίνονται σε σούπα λαχανικών, φρέσκια σαλάτα λαχανικών - αγγούρια ή ντομάτες (100 γρ.), Ψητά ψάρια (70 γρ.), Ψωμί σικάλεως και τσάι αλμυρού.
  • Στο μεσημεριανό γεύμα - μαϊντανό με μελιτζάνα (150 γρ.), Τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Στο δείπνο, μαγειρεμένο σνίτσελ λάχανο (200 g), ένα κομμάτι ψωμί σιταριού από αλεύρι 2 ποικιλίες, unsweetened cranberry mors.
  • Στο δεύτερο δείπνο - γιαούρτι (σπιτικό ή αγορασμένο, αλλά χωρίς πλήρωσης).
  • Πρωινό με τυρί cottage (150 γρ.), Προσθέτοντας λίγο αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, χυλό φαγόπυρου (100 γρ.), Φέτα ψωμιού με πίτουρο και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Για μεσημεριανό γεύμα αρκεί να πιείτε ένα σπιτικό ζελέ χωρίς ζάχαρη.
  • Τρώνε ζωμό κοτόπουλου με χόρτα, στραγγιστό λάχανο με άπαχο κρέας (100 g), ψωμί ολικής αλέσεως και πλένεται με μεταλλικό νερό χωρίς φυσικό αέριο.
  • Στο μεσημεριανό σνακ ένα μήλο.
  • Τρώνε σουφλέ κουνουπιδιού (200 γρ.), Ατμιστές κρέατος (100 γραμ.), Ψωμί σικάλεως και κομπόστα μαύρης σταφίδας (χωρίς ζάχαρη).
  • Για τη νύχτα - κεφίρ.
  • Πρωινό σαλάτας λαχανικών με κοτόπουλο (150 γρ.), Ψωμί με πίτουρο και φέτα τυριού, τσάι βοτάνων.
  • Στο δεύτερο πρωινό - γκρέιπφρουτ.
  • Κατά το μεσημεριανό γεύμα, βάζουμε στο τραπέζι ψαρόσουπα, λαχανικά στιφάδο (150 γραμ.), Ψωμί ολικής αλέσεως, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων (αλλά όχι γλυκά, όπως αποξηραμένα βερίκοκα, μήλα και αχλάδια).
  • Μια μεσημεριανή φρουτοσαλάτα (150 g) και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Για δείπνο, κέικ ψαριού (100 g), ένα αυγό, ψωμί σίκαλης, γλυκό τσάι (με γλυκαντική ουσία).
  • Ένα ποτήρι αποκορυφωμένο γάλα.
  • Για πρωινό, ετοιμάστε μια ομελέτα πρωτεΐνης (150 g), ψωμί σίκαλης με 2 φέτες τυρί, καφέ (κιχώριο) με γλυκαντικό.
  • Για μεσημεριανό γεύμα - λαχανικά ψητά (150 g).
  • Για δείπνο, σερβίρουν σάλτσα βότσαλο (χρησιμοποιούν σπαγγέτι ολικής αλέσεως), χαβιάρι λαχανικών (100 g), γκούλας κρέατος (70 g), ψωμί σίκαλης και πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Στο μεσημεριανό γεύμα - μια σαλάτα των επιτρεπόμενων φρέσκων λαχανικών (100 g) και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Τρώγουν χυλό κολοκύθας (100 γραμμάρια) χωρίς την προσθήκη ρυζιού, φρέσκου λάχανου (100 γραμμάρια), ψωμιού (με την προσθήκη υποκατάστατου ζάχαρης).
  • Πριν από το βραδινό ύπνο - ryazhenka.
  • Το πρωινό γεύμα ξεκινά με μια σαλάτα από φρέσκα καρότα και λευκό λάχανο (100 g), ένα κομμάτι βραστό ψάρι (150 g), ψωμί σικάλεως και αλμυρό τσάι.
  • Για μεσημεριανό γεύμα - μήλο και κομπόστα φρούτων χωρίς ζάχαρη.
  • Τρώνε λαχανικό μπορς, λαχανάκια (100 γρ.) Με φέτες βραστό κοτόπουλο (70 γρ.), Ψωμί ολικής αλέσεως και γλυκό τσάι (προσθέστε γλυκαντικό).
  • Στο σνακ τρώτε ένα πορτοκάλι.
  • Λαχανιάζουν κατσαρόλα τυρί cottage (150 g) και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Τη νύχτα, πίνετε κεφίρ.
  • Το πρωινό της Κυριακής αποτελείται από σαλάτα από αγκινάρες από Ιερουσαλήμ με μήλο (100 γραμμάρια), soufflé τυρί cottage (150 γραμμάρια), μπισκότα μπισκότων (50 γραμμάρια), μη ζαχαρούχο πράσινο τσάι.
  • Ένα φλιτζάνι kissel σε ένα υποκατάστατο ζάχαρης είναι αρκετό για ένα δεύτερο πρωινό.
  • Για μεσημεριανό γεύμα - φασολάδα, μαργαριτάρι με κοτόπουλο (150 g), χυμό βακκίνιων με προσθήκη υποκατάστατου ζάχαρης.
  • Το απόγευμα σερβίρεται φρουτοσαλάτα, αρωματισμένο με φυσικό γιαούρτι (150 γρ.) Και τσάι χωρίς ζάχαρη.
  • Για δείπνο - κριθάρι κριθαριού (200 g), χαβιάρι μελιτζάνας (100 g), ψωμί σίκαλης, γλυκό τσάι (με γλυκαντική ουσία).
  • Στο δεύτερο δείπνο - γιαούρτι (όχι γλυκό).

Μπορείτε να πειραματιστείτε, να αλλάξετε τις ημέρες της εβδομάδας και τα πιάτα σε μέρη.

Συνταγές για διαβήτη τύπου 2

Συνταγές για διαβητικούς περιλαμβάνουν υγιεινά τρόφιμα που παρασκευάζονται από τρόφιμα χαμηλών θερμίδων με το μαγείρεμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο.

Αβοκάντο διατροφή παγωτό καφέ

  • 2 πορτοκάλια. 2 αβοκάντο. 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μελιού?
  • Art. μια κουταλιά φασόλια κακάο.
  • 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου.

Σε ένα τρίφτη, σχίστε 2 φλούδες πορτοκαλιού και πιέστε έξω το χυμό. Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού με τον πολτό αβοκάντο, μέλι, σκόνη κακάο. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε γυάλινο δοχείο. Βάλτε ένα κομμάτι φασόλια κακάο στην κορυφή. Βάλτε στην κατάψυξη, μισή ώρα αργότερα το παγωτό είναι έτοιμο.

Λαχανικά

  • 2-3 πατάτες;
  • λάχανο ·
  • 1 στέλεχος σέλινου.
  • 1-2 κρεμμύδια.
  • πράσινα κρεμμύδια - μερικά στελέχη?
  • 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένες ντομάτες?
  • σκόρδο για γεύση?
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλεύρι.
  • Κρεμμύδια, σέλινο και λάχανο κομμένα σε λεπτές επιφάνειες.
  • Τους ψιλοκόβουμε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι.
  • Ψιλοκομμένες ντομάτες προστίθενται στο βρασμένο μίγμα λαχανικών και αφήνονται να στραγγίσουν.
  • Προσθέστε λίγο νερό και βράστε με μέτρια φωτιά.
  • Αυτή τη στιγμή, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό (2 λίτρα) στη σόμπα. Το νερό αλατίζεται και φέρεται σε βρασμό.
  • Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε το σε κύβους.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, οι πατάτες βυθίζονται στο τηγάνι.
  • Στο μείγμα λαχανικών, το οποίο είναι στραγγισμένο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι και βάλτε σε έντονη φωτιά.
  • Επιτέλους, προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο και σκόρδο.
  • Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, πιπέρι τους για να δοκιμάσετε, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά.

Λαχανικά μαγειρεμένα

  • Βουλγαρικό πιπέρι 2 τεμάχια. Κρεμμύδια 1 κεφάλι?
  • 1 σκουός; 1 μελιτζάνα; Ένα μικρό λάχανο λάχανο?
  • 2 ντομάτες. Φυτικό ζωμό 500 ml.

Όλα τα συστατικά πρέπει να κοπούν σε κύβους, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλλα, να ρίξουν το ζωμό και να τα βάλουν στο φούρνο. Το στιφάδο πρέπει να είναι για 40 λεπτά. σε 160 μοίρες.

Τυρί σε τυρί Cottage με μήλα

Η σύνθεση του πιάτου περιλαμβάνει:

Για την προετοιμασία του πιάτου θα χρειαστούν 500 γραμμάρια τυρί cottage. Το προϊόν πρέπει να ζυμώνεται καλά, να διέρχεται μέσω κόσκινου για να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Στην προκύπτουσα μάζα προσθέστε 2 αυγά και τριμμένα μήλα, αναμίξτε καλά. Η μάζα εκτίθεται σε μορφές, ψημένες για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

Κοτολέτες από το κρέας και το λάχανο

  • κοτόπουλο ή βοδινό κρέας - 500 g.
  • λευκό λάχανο?
  • 1 μικρό καρότο.
  • 2 κρεμμύδια.
  • άλας ·
  • 2 αυγά.
  • 2-3 Art. κουταλιές από αλεύρι.
  • πίτουρο σιταριού (μερικά).
  • Το κρέας βράζει, τα λαχανικά καθαρίζονται.
  • Όλα τα αλεσμένα με ένα μύλο κρέατος ή συνδυάστε.
  • Αλάτι, αυγά και αλεύρι προστίθενται στο κιμά.
  • Αμέσως προχωρήστε στο σχηματισμό κολεών, μέχρι το λάχανο να μην δώσει χυμό.
  • Τα κολοκυθάκια τυλίγονται σε πίτουρο και τηγανίζονται σε αργή φωτιά σε ένα τηγάνι. Ο λάχανος πρέπει να ψηθεί στο εσωτερικό και να μην καεί έξω.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα πίτυρα και καρότα για να μειώσετε το συνολικό γλυκαιμικό δείκτη του πιάτου.

Φασολάδα

  • ζωμός λαχανικών 2 l;
  • φασόλια string;
  • χόρτα;
  • 2pc πατάτες

Φέρτε το ζωμό σε βράση, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πατάτες, βράζετε για 15 λεπτά. προσθέστε τα φασόλια, 5 λεπτά μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε χόρτα.

Γλυκαντικά: Stevia

Stevia - συμπλήρωμα από τα φύλλα ενός πολυετούς φυτού Stevia, που αντικαθιστά τη ζάχαρη και δεν περιέχει θερμίδες. Το φυτό συνθέτει γλυκογόνα, όπως το stevioside - μια ουσία που δίνει στα φύλλα και τους μίσχους μια γλυκιά γεύση, 20 φορές πιο γλυκιά από τη συνηθισμένη ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί σε έτοιμα φαγητά ή να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Η Stevia πιστεύεται ότι συμβάλλει στην αποκατάσταση του παγκρέατος και βοηθά στην παραγωγή της δικής του ινσουλίνης, χωρίς να επηρεάζει το σάκχαρο του αίματος.

Έχει εγκριθεί επισήμως ως γλυκαντικό από εμπειρογνώμονες του ΠΟΥ το 2004. Η ημερήσια πρόσληψη είναι μέχρι 2,4 mg / kg (όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα). Σε περίπτωση κατάχρησης του συμπληρώματος, μπορεί να αναπτυχθούν τοξικές επιδράσεις και αλλεργικές αντιδράσεις. Διατίθεται σε σκόνη, υγρά εκχυλίσματα και συμπυκνωμένα σιρόπια.

Διατροφή για διαβήτη τύπου 2 - μενού για την εβδομάδα και συνταγές για διαβητικά πιάτα

Οι ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 χρειάζονται μια ειδική επιλεγμένη δίαιτα. Με τη βοήθεια μιας δίαιτας μπορείτε να επιτύχετε τον κύριο στόχο - να φέρετε το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα σε φυσιολογικά επίπεδα. Τηρώντας όλες τις συστάσεις, ο ασθενής θα διευκολύνει τη δική του υγεία και θα αποφύγει πιθανές επιπλοκές της νόσου.

Η ουσία της διατροφής για τον διαβήτη τύπου 2

Ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 συνιστώνται ιατρικό διαιτητικό τραπέζι με αριθμό 9. Αυτό συνεπάγεται μείωση της πρόσληψης υδατανθράκων, αλλά όχι καθόλου. Οι "απλοί" υδατάνθρακες (ζάχαρη, γλυκά, λευκό ψωμί κλπ.) Θα πρέπει να αντικατασταθούν από "σύνθετα" (φρούτα, προϊόντα που περιέχουν δημητριακά).

Η διατροφή πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε ο οργανισμός να έχει λάβει όλες τις απαραίτητες ουσίες εξ ολοκλήρου. Τα γεύματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ποικίλα, αλλά ταυτόχρονα χρήσιμα.

Ακολουθούν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 2:

  • πρέπει να τρώτε φαγητό σε μικρές μερίδες, αλλά πιο συχνά (περίπου 6 φορές την ημέρα). Το διάστημα μεταξύ των γευμάτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3 ώρες.
  • Μην αφήνετε τα αισθήματα της πείνας. Φάτε ένα φρέσκο ​​φρούτο ή λαχανικό (για παράδειγμα, τα καρότα) ως σνακ?
  • Το πρωινό πρέπει να είναι ελαφρύ, με θρεπτικό.
  • κολλήστε σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων. Αποφύγετε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ειδικά εάν είστε υπέρβαροι.
  • μείωση της περιεκτικότητας σε άλατα στη διατροφή.
  • συχνότερα τρώνε τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες. Έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα, έχει καθαριστικό αποτέλεσμα.
  • πίνετε τουλάχιστον 1,5 λίτρο νερού ανά ημέρα.
  • μην υπερκατανάλωση?
  • Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να νιώσετε όσο το δυνατόν πιο άνετα και να διατηρήσετε την υγεία σας στο σωστό επίπεδο.

Δείγμα μενού για την εβδομάδα

Δευτέρα

Πρωινό: Πλιγούρι βρώμης, πίτουρο, φρέσκο ​​καρότο.
Σνακ: Ψημένο μήλο ή μια χούφτα αποξηραμένα μήλα.
Μεσημεριανό: Σοκολάτα, μαύρο ψωμί, βινεγκρέτ, πράσινο τσάι.
Μεσημεριανό: ελαφριά σαλάτα δαμάσκηνων και καρότων.
Δείπνο: Χυλός φαγόπυρου με ζαχαρωτά, αγγούρι, 2 πίτες, ένα ποτήρι μεταλλικό νερό.
Ώρα για ύπνο: Κεφίρ.

Τρίτη

Πρωινό: Σαλάτα λάχανο, ένα κομμάτι ψάρι στον ατμό, πίτουρο ψωμί, τσάι χωρίς γλυκά ή γλυκαντικό.
Σνακ: Λαχαρισμένα λαχανικά, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Μεσημεριανό: Borsch με άπαχο κρέας, σαλάτα λαχανικών, ψωμί, τσάι.
Μεσημεριανό: τυρόπηγμα τυριού, πράσινο τσάι.
Δείπνο: Κεφτέδες από μοσχάρι, ρύζι, ψωμί.
Ώρα για ύπνο: Ryazhenka.

Τετάρτη

Πρωινό: Τυριά σάντουιτς, τριμμένο μήλο με καρότα, τσάι.
Σνακ: Γκρέιπφρουτ.
Μεσημεριανό: Λευκή λάχανο λάχανο σούπα, βραστό στήθος κοτόπουλου, μαύρο ψωμί, αποξηραμένα φρούτα κομπόστα.
Μεσημεριανό: Τυρί τυριού με φυσικό γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τσάι.
Δείπνο: Στιφάδο λαχανικών, ψήσιμο ψαριού, ζωμός καστανιάς.
Ώρα για ύπνο: Κεφίρ.

Πέμπτη

Πρωινό: Βραστά τεύτλα, χυλό ρυζιού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
Σνακ: Ακτινίδια.
Μεσημεριανό: Σούπα λαχανικών, πόδι κοτόπουλου χωρίς δέρμα, τσάι με φέτα.
Χρόνος τσαγιού: Apple, τσάι.
Δείπνο: Ένα μαλακό βραστό αυγό, χαλαρή ροκανίδια λάχανου, αφέψημα από τριαντάφυλλο.
Ώρα για ύπνο: Γάλα.

Παρασκευή

Πρωινό: Κεχρί με χυλό, ψωμί, τσάι.
Σνακ: Χυμός χωρίς ζάχαρη.
Μεσημεριανό: Ψαροσαλάτα, σαλάτα λαχανικών, ψωμί, τσάι.
Μεσημεριανό: Φρουτοσαλάτα με μήλα, γκρέιπφρουτ.
Δείπνο: χυλό πορτοκαλιού μαργάρου, χαβιάρι σκουός, πίτουρο ψωμί, ποτό με χυμό λεμονιού, γλυκαντικό.

Σάββατο

Πρωινό: χυλό φαγόπυρο, κομμάτι τυριού, τσάι.
Σνακ: Apple.
Μεσημεριανό: Φασολάδα, πιλάφι κοτόπουλου, κομπόστα.
Μεσημεριανό: τυρί τυρού.
Δείπνο: Πατάτες μελιτζάνες, βραστό μοσχάρι, χυμός από βακκίνιο.
Ώρα για ύπνο: Κεφίρ.

Κυριακή

Πρωινό: Κουάκερ με κολοκύθα, τσάι.
Σνακ: Αποξηραμένα βερίκοκα.
Μεσημεριανό: Γαλακτοκομική σούπα γάλακτος, ρύζι, ψωμί, αποξηραμένα βερίκοκα κομπόστα, σταφίδες.
Μεσημεριανό: Σαλάτα από λωτός και γκρέιπφρουτ με χυμό λεμονιού.
Δείπνο: Καρυδόπιτα με ψητό κρέας, κολοκυθάκια με μελιτζάνες και καρότα, μαύρο ψωμί, τσάι με γλυκαντική ουσία.
Ώρα για ύπνο: Ryazhenka.

Διατροφικές συνταγές

Τηγανητό τυρί αλατιού χωρίς αλεύρι και σιμιγδάλι

  • 250 γραμμάρια τυρί cottage (μη λιπαρά, αλλιώς η κατσαρόλα δεν θα κρατήσει το σχήμα)
  • 70 ml γάλακτος αγελάδας ή αίγας
  • 2 αυγά
  • λεμονιού
  • βανίλια

1. Τυροκομείο σε συνδυασμό με κρόκους, τριμμένη λεμονιά, γάλα, βανίλια. Ανακατέψτε με μπλέντερ ή απλή περόνη.
2. Πρωτεΐνη (κατά προτίμηση ψύχεται), χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ψυχρού αφρού, αφού προσθέσουμε λίγο αλάτι.
3. Αναμείξτε προσεκτικά τους σκίουρους στη μάζα του τυροπήγματος. Βάλτε το μίγμα στη φόρμα, ελαφρώς λαδωμένο.
4. Ψήστε για μισή ώρα σε 160 μοίρες.

Σούπα μπιζέλι

  • 3,5 λίτρα νερού
  • 220 γραμμάρια ξηρού μπιζελιού
  • 1 λάμψη κρεμμυδιού
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 1 μέσος όρος καρότου
  • 3 σκελίδες σκόρδου
  • μάτσο μαϊντανό, άνηθο
  • αλάτι

1. Βάλτε το μπιζέλι μουσκεμένο για μερικές ώρες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, βάλτε στη σόμπα.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Στρίψτε τα καρότα σε ένα μέσο τρίφτης. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους.
3. Αφού τα μπιζέλια μαγειρεύονται μισά (περίπου 17 λεπτά μετά το βρασμό), προσθέστε τα λαχανικά στο ταψί. Βράστε άλλα 20 λεπτά.
4. Όταν η σούπα είναι μαγειρεμένη, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη ζέστη. Αφήστε τη σούπα να εγχυθεί για άλλες δύο ώρες.
Για τη σούπα μπιζέλι, μπορείτε να φτιάξετε κροτίδες από ψωμί ολικής αλέσεως. Απλά κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και στεγνώστε τα σε ένα στεγνό τηγάνι. Όταν σερβίρετε τη σούπα, πασπαλίζετε με τα προκύπτοντα κρουτόν ή τα σερβίρετε ξεχωριστά.

Τουρκία Κρεοπωλείο

  • 350 γρ φιλέτο γαλοπούλας
  • μεγάλο λαμπτήρα κρεμμυδιού
  • 210 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • 160 ml χυμού τομάτας
  • τσαμπί πράσινα κρεμμύδια
  • αλάτι, πιπέρι

1. Τρίψτε τα φιλέτα σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), τα μπαχαρικά.
2. Λιπάνετε ελαφρά το ταψί. Βάλτε εκεί μισή παρασκευασμένη κιμά.
3. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε μικρούς οφθαλμούς, τοποθετείται σε ένα στρώμα κιμά σε μορφή.
4. Διαδώστε το άλλο μισό του κιμά πάνω από το στρώμα του κουνουπιδιού. Πιέστε τα χέρια σας έτσι ώστε ο ρόλος να κρατήσει το σχήμα του.
5. Γεμίστε το ρολό με χυμό ντομάτας. Grind πράσινα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε στην κορυφή.
6. Ψήστε 40 λεπτά σε 210 μοίρες.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

  • 600 γραμμάρια κολοκύθας
  • 200 ml γάλακτος
  • υποκατάστατο ζάχαρης
  • ¾ φλιτζάνι δημητριακά σιταριού
  • κανέλα
  • μερικά καρύδια και αποξηραμένα φρούτα

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους. Ρυθμίστε να βράσει για 16 λεπτά.
2. Αποστραγγίστε το νερό. Προσθέστε σιτηρά σιταριού, γάλα, γλυκαντική ουσία. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι
3. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε, πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς.

Φυτική σαλάτα με βιταμίνες

  • 320 γρ λάχανο καλαμπόκι
  • 3 μεσαία αγγούρια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • μια δέσμη φρέσκων χόρτων
  • ελαιόλαδο ή λιναρόσπορο
  • αλάτι

1. Πλύνετε με κουλουράκι, σχάρα. Αγγούρια κομμένα σε μεγάλες λωρίδες.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Τα πλυμένα πράσινα ψιλοκομμένα επίσης.
3. Όλα τα ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ψιθυρίζουμε με λάδι.
Διαβητική Μανιταρόσουπα

  • 320 γραμμάρια πατάτας
  • 130 g μανιταριών (κατά προτίμηση λευκά)
  • 140 γραμμάρια καρότα
  • 45 g ρίζα μαϊντανού
  • 45 γρ. Κρεμμύδια
  • 1 ντομάτα
  • 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα
  • τσαμπί χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)

1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, στη συνέχεια στεγνώστε. Ξεχωρίστε το καπάκι από τα πόδια. Πόδια που κόβονται σε δαχτυλίδια, καλύμματα - κύβους. Τηγανίζουμε το χοιρινό λίπος για περίπου μισή ώρα.
2. Κόψτε πατάτες σε κύβους, καρότο - τριμμένο. Μαϊντανός ρίζα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Σε 3,5 λίτρα βραστό νερό, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τηγανητά μανιτάρια. Βράζουμε 25 λεπτά.
4. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα προσθέστε το ψιλοκομμένο ντομάτα στη σούπα.
5. Όταν η σούπα είναι έτοιμη, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το μαϊντανό. Αφήστε να μαγειρέψετε για 15 λεπτά. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Ψητό σκουμπρί

  • φιλέτο 1 σκουμπρί
  • 1 μικρό λεμόνι
  • αλάτι, μπαχαρικά

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο, πασπαλίζετε με αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά. Αφήστε για 10 λεπτά.
2. Αποφλοιώστε ένα λεμόνι, κομμένο σε λεπτές στροφές. Κάθε κύκλος είναι ακόμα κομμένος στο μισό.
3. Στο φιλέτο ψαριών κάνετε κοψίματα. Τοποθετήστε μια φέτα λεμονιού σε κάθε μία από τις περικοπές.
4. Σφραγίστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, ψήνετε στο φούρνο στους 200 βαθμούς 20 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι και ψητό - στην περίπτωση αυτή, το φύλλο δεν χρειάζεται. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι ο ίδιος - 20 λεπτά.

Λαχανικά στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα

  • 400 g κολοκυθάκια και κουνουπίδι
  • 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίκαλης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μέτρια ντομάτα
  • 1 κουταλιά της σούπας. l κέτσαπ
  • 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο
  • αλάτι, μπαχαρικά

1. Κολοκυθάκια χύστε πάνω από βραστό νερό, κόψτε τη φλούδα. Κόβουμε σε κύβους.
2. Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες. Στείλτε το στιφάδο με κολοκύθι μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Σ 'αυτή τη στιγμή, θερμαίνετε την ξηρή κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι σίκαλης σε αυτό. Κρατήστε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε, θερμαίνετε άλλα 2 λεπτά. Θα πρέπει να υπάρχει μια μούχλα με κόκκινες αποχρώσεις.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα, μπαχαρικά, αλάτι, κέτσαπ σε αυτό το κουτάλι. Πάρτε μια σάλτσα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σκελίδες σκόρδου για να πιέσετε τη σάλτσα. Μετά από 4 λεπτά, βάλτε στο τηγάνι μαγειρεμένα κολοκυθάκια και λάχανο.
6. Σιγουρευτείτε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Εορταστική σαλάτα λαχανικών

  • 90 γραμμάρια σπαράγγι φασόλια
  • 90 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια
  • 90g κουνουπίδι
  • 1 μεσαίο μήλο
  • 1 ώριμη ντομάτα
  • 8-10 φύλλα μαρουλιού, χόρτα
  • χυμό λεμονιού
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι

1. Λάχανο και φασόλια να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Κόψτε την ντομάτα σε λεπτά δαχτυλίδια. Apple - καλαμάκια. Αμέσως πασπαλίζουμε το μήλο με χυμό λεμονιού έτσι ώστε να διατηρεί το χρώμα του.
3. Βάλτε τη σαλάτα σε κύκλους από τις πλευρές του πιάτου στο κέντρο. Πρώτα τοποθετήστε το κάτω μέρος της πλάκας με φύλλα μαρουλιού. Βάλτε τα δαχτυλίδια ντομάτας στις πλευρές της πλάκας. Περαιτέρω προς την κατεύθυνση προς το κέντρο - φασόλια, κουνουπίδι. Τα μπιζέλια τοποθετούνται στο κέντρο. Βάλτε άχυρο μήλου σε αυτό, πασπαλίζουμε με φρέσκα πράσινα ψιλοκομμένα.
4. Η σαλάτα πρέπει να σερβιριστεί με ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και αλάτι.

Apple Pie-Blueberry

  • 1 κιλό πράσινα μήλα
  • 170 γραμμάρια βακκίνια
  • 1 φλιτζάνι συνθλίβονται κροτίδες σίκαλης
  • stevia tincture
  • 1 κουτ βούτυρο
  • κανέλα

1. Αντί για τη ζάχαρη στη συνταγή αυτής της πίτας χρησιμοποιείται το stevia tincture. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 3 φακελάκια stevia, τα οποία θα πρέπει να ανοίγουν και να χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό. Τότε επιμείνει μισή ώρα.
2. Ανακατέψτε τα θρυμματισμένα κροτίδες με κανέλα.
3. Αποφλοιώστε τα μήλα, κομμένα σε κύβους, ρίξτε βάμμα stevia. Αφήστε για άλλη μισή ώρα.
4. Προσθέστε βατόμουρα στα μήλα, ανακατέψτε.
5. Πάρτε ένα πιάτο ψησίματος, ελαφρώς πετρέλαιο στο κάτω μέρος. Βάλτε 1/3 κροτίδες με κανέλα. Στη συνέχεια - ένα στρώμα μήλων με βατόμουρα (1/2 του συνόλου). Στη συνέχεια κροτίδες πάλι, και πάλι μίγμα μήλου-βατόμουρου. Το τελευταίο στρώμα - κροτίδες. Είναι καλύτερα να πιέζετε κάθε στρώμα με ένα κουτάλι έτσι ώστε το κέικ να διατηρεί το σχήμα του.
6. Ψήστε επιδόρπιο στους 190 βαθμούς για 70 λεπτά.

Ρόλος παξιμάδι

  • 3 αυγά
  • 140 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια
  • ξυλιτόλη
  • 65 ml κρέμας
  • 1 μέτρια λεμόνι

1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους αυγών. Χτυπάτε τα λευκά σε έναν σταθερό αφρό. Προσθέστε αργά τους κρόκους.
2. Στη μάζα του αυγού προσθέστε ½ του συνολικού αριθμού ξηρών καρπών, ξυλιτόλη.
3. Βάλτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
4. Ψήστε σε 180 μοίρες μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με έναν αγώνα - πρέπει να παραμείνει ξηρός.
5. Αφαιρέστε το τελικό στρώμα με ένα μαχαίρι, το βάζετε στο τραπέζι.
6. Κάντε γέμιση. Κρέμα μάγουλο, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι, ξυλιτόλη, δεύτερο μισό ξηρών καρπών.
7. Λιπάνετε τη στρώση των περικοχλίων με γέμισμα. Περιστρέψτε το ρολό. Πιέστε, δροσερό.
8. Πριν από το σερβίρισμα, κόψτε σε φέτες. Τρώτε την ίδια ημέρα, έτσι ώστε η κρέμα δεν είχε χρόνο να ξινή.

Η δίαιτα στον διαβήτη αποτελεί σημαντικό μέρος της διατήρησης της υγείας. Την ίδια στιγμή, η παλέτα γεύσης δεν θα χαθεί, επειδή με τον διαβήτη είναι αρκετά δυνατό να τρώμε πλήρως. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πρώτο, δεύτερο, επιδόρπιο και εορταστικά πιάτα που επιτρέπονται για μια δίαιτα τύπου 2 με διαβήτη. Χρησιμοποιήστε τα και η ευεξία και η διάθεσή σας θα είναι όμορφα.

Διατροφή για το δείγμα του διαβήτη τύπου 2

✓ Το άρθρο επαληθεύεται από γιατρό

Η σωστή διατροφή για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 είναι ζωτικής σημασίας. Η αυστηρή δίαιτα καθιστά δυνατή τη μείωση των επιπέδων ζάχαρης και τη βελτίωση της ποιότητας ζωής ενός διαβητικού χωρίς λήψη φαρμάκων. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να τρώτε μονότονα και άγευστα τρόφιμα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα.

Η διάγνωση "διαβήτης τύπου 2" δεν σημαίνει ότι από τώρα και στο εξής οι σύντροφοί σας θα είναι υπέρβαροι και θλιμμένοι, όπως τα βραστά καρότα

Διατροφή για τον διαβήτη τύπου ΙΙ

Βασικοί κανόνες για τη διατροφή του διαβήτη

Κάθε προϊόν έχει τον δικό του γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος δείχνει το ρυθμό διάσπασης και απορρόφησης των υδατανθράκων στο αίμα.

Γλυκαιμικό Δείκτη. Λίστα Προϊόντων

Δείκτης Γλυκαιμικού Προϊόντος

Όσο μικρότερος είναι ο δείκτης, τόσο πιο αργός είναι το προϊόν που απορροφάται και τόσο πιο ασφαλές είναι για την υγεία του διαβητικού. Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε τρεις τύπους - απλοί (με δείκτη πάνω από 70%), μέσο (GI 50-70%) και πολύπλοκο (GI μικρότερο από 50%). Οι απλοί υδατάνθρακες, που εισέρχονται στο στομάχι, απορροφώνται πολύ γρήγορα και εξίσου γρήγορα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Οι σύνθετοι και μεσαίοι υδατάνθρακες απορροφώνται πολύ πιο αργά και ως εκ τούτου το επίπεδο ζάχαρης παραμένει κανονικό ή αυξάνεται ελαφρά. Είναι δυνατόν να μάθετε τον γλυκαιμικό δείκτη κάθε προϊόντος από ειδικούς πίνακες που έχουν αναπτυχθεί από διατροφολόγους.

Έτσι, στο διαβήτη τύπου 2, επιτρέπεται η ελεύθερη χρήση όλων των προϊόντων, η GI των οποίων είναι μικρότερη από 40%. Τα προϊόντα με δείκτη από 40 έως 50% είναι επίσης κατάλληλα για καθημερινή χρήση, αλλά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη εάν ένα άτομο παίρνει φάρμακα που μειώνουν τη ζάχαρη. Τα προϊόντα με δείκτη από 50 έως 70% δεν πρέπει να καταναλώνονται καθημερινά και σε μέτριες ποσότητες. Προϊόντα με GI 70-90% μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή μόνο περιστασιακά και σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Οτιδήποτε έχει δείκτη άνω του 90% θα πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από το μενού του, καθώς ακόμη και μια μικρή ποσότητα τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει επιπλοκές του διαβήτη.

Πίνακας μελιού γλυκαιμικού δείκτη

Ένας άλλος σημαντικός κανόνας - δεν μπορείς να λιμοκτονήσεις το σώμα. Η καθημερινή διατροφή μιας γυναίκας πρέπει να είναι 1200 kcal, οι άνδρες - 1600 kcal. Φυσικά, αυτός είναι ένας μέσος δείκτης και σε κάθε περίπτωση ο γιατρός μπορεί να το προσαρμόσει ανάλογα με τη φυσική δραστηριότητα και το βάρος του ασθενούς.

Επιτραπέζιες τροφές με θερμίδες

Τρόφιμα, τις θερμίδες τους

Η βάση της διατροφής θα πρέπει να είναι τα λαχανικά (εκτός από πατάτες) - έως και 900 γραμμάρια την ημέρα και θα πρέπει να συμπληρώνονται με ψάρια ή άπαχο κρέας (300 γραμ. Ημερησίως), γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (μέχρι 0,5 λίτρα) και φρούτα (όχι περισσότερο από 400 γραμμάρια). Το ψωμί είναι επιθυμητό να χρησιμοποιηθεί με πίτουρο, και αν είναι λευκό, τότε λίγο - 100 γραμμάρια θα είναι αρκετά.

Λαχανικά χωρίς πατάτες και ψωμί πίτουρου

Συνιστάται να τρώτε φαγητό 5-6 φορές την ημέρα, δείπνο - όχι αργότερα από 2 ώρες πριν από τον ύπνο. Είναι επιθυμητό να τρώτε ταυτόχρονα, συνηθίζοντας το σώμα στη ρουτίνα. Το πρωινό είναι σημαντικότερο επειδή τα πρωινά φαγητά βοηθούν στη σταθεροποίηση και τη διατήρηση των επιπέδων ζάχαρης Τα γεύματα μπορούν να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους, αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε ή να ψήνουμε και να χρησιμοποιούμε τηγανητά όχι περισσότερο από 3 φορές την εβδομάδα.

Βράζουμε και μαγειρεύουμε με προτεραιότητα

Αν είναι δύσκολο να μην τρώτε ανάμεσα στα κύρια γεύματα, επιτρέψτε στον εαυτό σας να τρώτε φρούτα ή ειδικά διαβητικά γλυκά.

Καραμέλες για διαβητικούς, για φρουκτόζη

Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει στη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο επιτρεπόμενα τρόφιμα. Μονοτόνα πιάτα γρήγορα βαρεθεί, και γίνεται όλο και πιο δύσκολο να επιμείνουμε σε μια δίαιτα. Αξίζει επίσης να μαγειρεύουμε περιοδικά τα ίδια τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους, εναλλάσσοντας το ψήσιμο στο φούρνο με τον ατμό, τρώγοντας φρέσκα λαχανικά με βραστά, και ούτω καθεξής. Όσο πιο ποικίλη η τροφή, τόσο το καλύτερο είναι το αποτέλεσμα.

Στο ψάρι φωτογραφίας ατμού με λαχανικά. Το μενού μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό.

Κομμάτια κοτόπουλου με ατμό για διαβητικούς

Πώς να πάτε σε μια δίαιτα

Για πολλούς, η μετάβαση σε μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων γίνεται μια πραγματική πρόκληση, ειδικά αν πριν από αυτό ένα άτομο δεν περιορίστηκε στον εαυτό του. Για να συνηθίσετε στις αλλαγές στη διατροφή, θα πρέπει να γίνει σταδιακά, αρχικά να εγκαταλείψει μόνο τα πιο επιβλαβή για τα διαβητικά τρόφιμα ή να μειώσει τον αριθμό τους στο ελάχιστο. Τα μέρη με φρούτα ή μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε προεξέχοντες τόπους, αλλά μόνο χωρίς μπανάνες, σταφύλια, ημερομηνίες, ο γλυκαιμικός δείκτης του οποίου είναι αρκετά υψηλός.

Πιάτο επιδόρπιο φρούτων

Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε το γλυκό ζαχαροπλαστικό με το μη ζαχαρωμένο, αντί για χυμούς φρούτων και γλυκιά σόδα, χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό.

Κουτάλες για διαβητικούς

Αν είναι πολύ δύσκολο για εσάς να σταματήσετε τα γλυκά για επιδόρπιο, επιλέξτε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Για παράδειγμα, αντί του πολτοποιημένου πατάτας, μπορείτε να φτιάξετε λάχανο ή να φτιάξετε ψητές μελιτζάνες.

Ψητά μελιτζάνες με λαχανικά και τυρί

Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του ψωμιού στο πρώτο πιάτο ή ακόμη και να δειπνήσετε χωρίς ψωμί. Αυτή η υποδοχή θα σας επιτρέψει να φάτε ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας ή ένα αγαπημένο κέικ για επιδόρπιο.

Σοκολάτα για διαβητικούς

Κατά την επιλογή ψαριών και κρέατος, προτιμάτε τις ποικιλίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το ίδιο ισχύει για τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι προτιμότερο να αρνούνται τα λουκάνικα, τα τρόφιμα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συνολικά. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα λουκάνικα είναι τα σπιτικά κοτόπουλα κοτόπουλου, οι μπριζόλες, τα τηγανισμένα ψάρια. Λίπος για το μαγείρεμα συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο λαχανικά.

Χωρίς λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα

Παρομοίως, τα σιτηρά αντικαθίστανται διαδοχικά: αντί του σιμιγδαλιού και των καλαμποκιού, το μαργαριτάρι, το βρώμη, το φαγόπυρο και το συνηθισμένο ρύζι αντικαθίστανται με άγριο ρύζι.

Αντί για ένα ψωμί, πλιγούρι βρώμης ή τεμαχισμένο λάχανο τίθεται σε καρυκεύματα, τα αυγά κοτόπουλου αντικαθίστανται με ορτύκια όποτε είναι δυνατόν. Η γεύση των τροφίμων από αυτό δεν γίνεται χειρότερη, και τα οφέλη για το σώμα είναι προφανής.

Η μετάβαση από τρία γεύματα την ημέρα σε 5-6 γεύματα την ημέρα θα πρέπει επίσης να είναι βαθμιαία. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τις μερίδες για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, έτσι ώστε ανάμεσα στα γεύματα να υπάρχει μια μικρή αίσθηση πείνας. Εάν είστε συνηθισμένοι να καθυστερείτε το πρωινό, προσπαθήστε να μετακινήσετε δείπνο σε παλαιότερη ώρα. Στη συνέχεια, όλα τα θρεπτικά συστατικά του σώματος καταναλώνονται γρηγορότερα και η όρεξη θα εμφανιστεί νωρίτερα.

Διατροφή και σωστή διατροφή στον διαβήτη τύπου 2

Ως αποτέλεσμα της παρουσίας σημαντικής ποσότητας υδατανθράκων στο καθημερινό σιτηρέσιο, τα κύτταρα του σώματος χάνουν την απαραίτητη ευαισθησία στην ινσουλίνη. Διατροφή με δίαιτα τύπου 2 και διατροφή - σε περίπτωση παραβίασης των κανόνων, το επίπεδο γλυκόζης που περιέχεται στο κυκλοφορικό σύστημα φθάνει σε υπερβολικά σημάδια και παραμένει σταθερά σε αυτά.

Τα τραπέζια θεραπείας για τον διαβήτη σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε ρυθμιστική ευαισθησία στην ινσουλίνη, να επιστρέψετε την ικανότητα να αφομοιώσετε τα σάκχαρα.

Βασικές αρχές

Οι ασθενείς θα πρέπει να γνωρίζουν την ανάγκη συμμόρφωσης με ορισμένους κανόνες:

  1. Τα περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες πρέπει να καταναλώνονται περίπου στις τρεις το απόγευμα.
  2. Η χρήση των γιαουρτιών και των ξηρών καρπών συνιστάται ως επιδόρπια - η επεξεργασία των εγχυμένων λιπών επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων.
  3. Τα τρόφιμα θα πρέπει να συμβαίνουν ταυτόχρονα - για να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό, να βελτιώσει τη λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος.
  4. Για να δημιουργηθεί το αποτέλεσμα του κορεσμού, μειώστε την ταχύτητα αφομοίωσης των απλών σακχάρων, προστίθενται φρέσκα λαχανικά εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες σε κάθε πιάτο.
  5. Επαρκής πρόσληψη υγρού στο σώμα - τουλάχιστον μιάμιση λίτρο.
  6. Κλασματικά γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας - έως και έξι φορές. Μικρά σνακ επιτρέπονται για την ινσουλίνη που εξαρτάται.
  7. Αντικατάσταση ζάχαρης με ασφαλή υποκατάστατα, αποκλειστικά στα επιτρεπόμενα ποσά (τήρηση των ημερήσιων αποζημιώσεων).
  8. Δεν είναι επιθυμητό οποιοδήποτε τρόφιμο μετά από σωματικά και αθλητικά φορτία.
  9. Η απαγόρευση του αλατιού ή η εύλογη μείωση του όγκου του στα έτοιμα γεύματα.
  10. Άρνηση υδατανθράκων που είναι εύκολα εύπεπτα στη διατροφή.
  11. Ο αποκλεισμός των γλυκών από το σνακ - προκειμένου να αποφευχθεί μια απότομη αύξηση του επιπέδου της ζάχαρης στο κυκλοφορικό σύστημα. Ένα μικρό ποσό επιτρέπεται για τρία γεύματα την ημέρα.
  12. Χρησιμοποιήστε τις επιλογές διατροφής.
  13. Περιορισμός των αλκοολούχων ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, μέχρι τον αποκλεισμό τους.
  14. Περιορισμός ή αποκλεισμός σύνθετων υδατανθράκων.
  15. Μείωση της χρήσης ζωικού λίπους.
  16. Μείωση του συνολικού θερμιδικού περιεχομένου των πιάτων με τη διατήρηση της ενεργειακής τους αξίας.
  17. Η ενεργειακή αξία της διατροφής πρέπει να αντιστοιχεί στο κόστος του οργανισμού - η περίσσεια μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους.

Μονάδες Πληροφορίες

Η ικανότητα των προϊόντων να αυξήσουν τους ποσοτικούς δείκτες της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, που ονομάζεται "υπεργλυκαιμικό δείκτη". Η τιμή χρησιμοποιείται όταν σχηματίζεται η ημερήσια δόση για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, με τον ασθενή να εξαρτάται πλήρως από την ινσουλίνη. Οποιοδήποτε προϊόν έχει GI, ο ρυθμός αύξησης των σακχάρων μετά το γεύμα εξαρτάται από το ύψος του δείκτη.

Ο γλυκαιμικός δείκτης υποδιαιρείται:

  • Αυξημένη - περισσότερες από 70 μονάδες.
  • Μέσος όρος - από 45 έως 60.
  • Χαμηλή - μικρότερη από 45.

Υψηλές και μεσαίες τιμές είναι επιθυμητές για να εξαιρεθούν από τα τρόφιμα, οι τελευταίες μπορούν να εφαρμοστούν σε λογικές ποσότητες. Το κύριο μέρος της δίαιτας αποτελείται από χαμηλό GI.

Το μέτρο, προκειμένου να περιοριστεί η πρόσληψη ασθενών υδατανθράκων, είναι η "μονάδα ψωμιού". Το όνομά του προέρχεται από το "τούβλο" του ψωμιού. Μια φέτα 25 γραμμαρίων ισοδυναμεί με 1 ΧΕ (συνολικά, αυτό είναι το μισό κομμάτι ψωμιού).

Σχεδόν όλες οι τροφές περιέχουν υδατάνθρακες στη σύνθεση τους - η ποσότητα τους πρέπει να αντιστοιχεί αυστηρά στις δόσεις της ενέσιμης ινσουλίνης. Η έννοια της καταμέτρησης υιοθετείται από διεθνείς κανόνες, καθιστά δυνατή την επιλογή της απαιτούμενης ποσότητας φαρμάκων.

Χαρακτηριστικά της ιδανικής διατροφής των διαβητικών ασθενών

Για να διατηρήσετε την κανονική γενική κατάσταση του σώματος στο διαβήτη τύπου 2, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες:

  • Απαγορεύεται η πείνα.
  • Είναι ανεπιθύμητο να λαμβάνουν μακρά διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων.
  • Δεν μπορείτε να αρνηθείτε το πρωινό.
  • Τα λαχανικά τρώγονται πρώτα στις στιγμές φαγητού και μόνο μετά από αυτά είναι πρωτεϊνούχα τρόφιμα (τυρί cottage, κρέας).
  • Τα γεύματα που σερβίρονται δεν πρέπει να είναι ζεστά ή κρύα.
  • Το τελευταίο γεύμα θα πρέπει να πραγματοποιηθεί το αργότερο δύο ώρες πριν πάτε για ύπνο.
  • Με αρνητική αντίδραση του στομάχου στα ωμά λαχανικά, συνιστάται το ψήσιμο.
  • Το ψήσιμο, η αφαίρεση των προϊόντων από τη φρυγανιά, το μαγείρεμα σε κτύπημα, η προσθήκη σαλτσών δεν συνιστάται.
  • Στην παραγωγή κοτολέτας κιμά, εξαιρείται το ψωμί, αντικαθίσταται με βρώμη, λαχανικά.
  • Όταν υπάρχουν υδατάνθρακες στο τμήμα (μια σημαντική ποσότητα), αραιώνονται με πρωτεΐνες ή επιτρεπόμενα λίπη - για να μειωθεί ο ρυθμός πέψης και απορρόφησης.
  • Τα επιτρεπόμενα ποτά χρησιμοποιούνται πριν από τα γεύματα, όχι μετά από αυτό.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μασήσουν σχολαστικά, δεν μπορείτε να βιάσετε και να καταπιείτε μεγάλα κομμάτια.

Επιτρεπόμενα προϊόντα διατροφής

Η ασθένεια επιτρέπει τη χρήση ορισμένων τύπων προϊόντων στο ημερήσιο μενού:

  1. Ως βάση για σούπες, ελαφρώς συμπυκνωμένο κρέας, ζωμοί ψαριών χρησιμοποιούνται ή μαγειρεύονται σε ζωμό λαχανικών. Το πρώτο υγρό ζωμού αποστραγγίζεται και μόνο το δεύτερο αρχίζει το μαγείρεμα. Η συχνότητα χρήσης στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει μία φορά σε επτά ημέρες.
  2. Για τα κύρια πιάτα, συνιστάται η λήψη ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - κυπρίνους, τσίλι, μερλούκιο, πέρκα ή μολύβι. Από το χωρίς λίπος κρέας είναι προτιμότερο κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
  3. Ξηρό γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να είναι με ελάχιστη ποσότητα ζωικών λιπών - τυρί cottage, γιαούρτι, γιαούρτι, κεφίρ, ryazhenka.
  4. Κατά τη διάρκεια της ημερολογιακής εβδομάδας, επιτρέπεται να καταναλώνονται όχι περισσότερες από τέσσερις πρωτεΐνες από αυγά κοτόπουλου - για μια ομελέτα που μαγειρεύεται σε ένα ζευγάρι. Οι κρόνοι στον διαβήτη τύπου 2 απαγορεύονται αυστηρά.
  5. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κολοκύθια από φαγόπυρο, μαργαριτάρι, πλιγούρι βρώμης μία φορά την ημέρα.
  6. Τα ψημένα προϊόντα στην καθημερινή διατροφή δεν ξεπερνούν τα 300 γραμμάρια, προτιμώνται τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα πίτυρα, τα προϊόντα σίκαλης ή τα ψητά από αλεύρι σίτου δευτέρου βαθμού.
  7. Τα χυμώδη λαχανικά - κουνουπίδι, λάχανο, λάχανα Βρυξελλών, αγγούρια, ντομάτες, μελιτζάνες, όσπρια, κράμβη, φρέσκα πράσινα - εισάγονται στη διατροφή.
  8. Λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, άμυλα (πατάτες, καρότα, ζαχαρότευτλα) επιτρέπονται μία ή δύο φορές την εβδομάδα, ενώ κατά τη διάρκεια περιόδων επιδείνωσης της γενικής κατάστασης εξαιρούνται από τη διατροφή.
  9. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ασκορβικού οξέος - πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, λεμόνια, βακκίνια, κόκκινη ή μαύρη φραγκοστάφυλα.
  10. Ως γλυκιά θεραπεία, συνιστάται η παραγωγή ζαχαροπλαστικής, που παράγει σκόπιμα προϊόντα για διαβητικούς ασθενείς, μπισκότα - μπισκότα.
  11. Από τα υγρά επιτρέπεται αφέψημα των γοφών ροζ, καθαρό πόσιμο νερό, κομπόστα φρούτων και μούρων σε υποκατάστατα ζάχαρης, ντομάτα, χυμοί αγγουριού, πράσινο, τσάι βοτάνων, αποβουτυρωμένο γάλα, μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.

Η χρήση αποκλειστικά επιτρεπόμενων προϊόντων θα σας επιτρέψει να αποφύγετε τις ξαφνικές αυξήσεις της γλυκόζης στην κυκλοφορία του αίματος, θα σας απαλλάξει από μια σταθερή αύξηση του σωματικού βάρους. Ιδανικά προϊόντα που δεν επηρεάζουν το βάρος και την ποσότητα της γλυκόζης, δεν υπάρχουν. Ο καθένας έχει το δικό του επίπεδο βλαπτικότητας.

Οι διαβητικοί υποφέρουν συχνά από υπερβολική μάζα σώματος που σχετίζεται με βραδύτερο μεταβολισμό, σε σχέση με τη γενική δυσλειτουργία. Εκτός από τον συνεχή υπολογισμό της γλυκόζης, οι ασθενείς ενθαρρύνονται να χρησιμοποιούν τα τρόφιμα σε θερμίδες. Κάθε επιπλέον κιλό βάρους επηρεάζει την εργασία του καρδιακού μυός, την κυκλοφορία του αίματος.

Μη συνιστώμενα προϊόντα διατροφής

Απαγορεύονται τα προϊόντα απαριθμούνται:

  • Μπανάνες.
  • Λίπος από βόειο κρέας, βόειο κρέας.
  • Πικάντικα πιάτα.
  • Διατηρεί;
  • Παγωμένο τυρί τυριού με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Πεπόνια;
  • Γιαούρτια με αρτύματα, σταθεροποιητές.
  • Squashes;
  • Confitures;
  • Καλαμπόκι?
  • Ζυμαρικά από σιτάρι πριμοδότησης.
  • Μέλι?
  • Παγωτό, συμπεριλαμβανομένου του πάγου φρούτων.
  • Jam;
  • Ρύζι, σιμιγδάλι.
  • Ζάχαρη;
  • Βούτυρο κέικ, muffins, cheesecakes, κέικ?
  • Γλυκά όλων των ειδών.
  • Ξεχωριστά υποείδη αποξηραμένων φρούτων.
  • Σόγια με πρόσθετα.
  • Κολοκύθα

Οποιοδήποτε αλκοολικό, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ προϊόν απαγορεύεται αυστηρά. Όλα τα προαναφερθέντα προϊόντα διατροφής έχουν υψηλό επίπεδο GI και, όταν χρησιμοποιούνται, είναι ικανά να αυξάνουν τις τιμές γλυκόζης στο αίμα σε μέγιστα επίπεδα. Η κατάχρηση γλυκών επιβλαβών για τον ασθενή με διαβήτη μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη υπεργλυκαιμικού κώματος.

Συνιστώμενο μενού για την εβδομάδα

Σε περίπτωση διαβήτη του δεύτερου τύπου, η καθημερινή διατροφή μπορεί να είναι ποικίλη, νόστιμη και, κυρίως, χρήσιμη. Κάθε γεύμα απαιτεί προηγούμενη κατανάλωση του υγρού - τουλάχιστον 250 ml τη φορά, το ψωμί - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια.

Οι διατροφολόγοι παρουσιάζουν μια ποικιλία διατροφικών επιλογών για τους ασθενείς με διαβήτη, στους οποίους υπάρχει μια γενική αρχή - το ελάχιστο ποσό μιας δόσης γεμίζει με συχνή επανάληψη σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Υποκατάστατα ζάχαρης

Είναι αποδεκτό να υποδιαιρείται σε δύο μεγάλες υποομάδες:

  • Φυσική προέλευση - "Σορβιτόλη", "Ξυλιτόλη", "Στέβια", "Φρουκτόζη".
  • Τεχνητή κατασκευή - "σακχαρίνη", "κυκλαμικό", "ασπαρτάμη".

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση μόνο ενός υποτύπου υποκατάστατων - όταν αλλάζουν, ο ασθενής επιλέγει εύκολα το κατάλληλο για το σώμα του. Είναι αδύνατο να ισχυριστεί κανείς για την ιδανική παραλλαγή - καθώς δεν υπάρχουν ίδιοι οργανισμοί, δεν υπάρχουν τα καλύτερα φάρμακα.

Ξυλιτόλη

Το προϊόν περιέχει πεντινόλη - έναν τύπο πενταϋδρικής αλκοόλης.

Είναι κατασκευασμένο από βιομηχανία αποβλήτων ξύλου, υπολείμματα καλαμποκιού.

Η ξυλιτόλη είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες:

  • Ο συντελεστής των γλυκών είναι 1 μονάδα (σε σχέση με τα συνηθισμένα τεύτλα, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο).
  • Η ενεργειακή αξία είναι ίση με 3,67 kcal ή 15,3 kJ / g.

Όταν χρησιμοποιείτε ξυλιτόλη, οι διαβητικοί ασθενείς πρέπει να υπολογίζουν συνεχώς τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνονται.

Σορβιτόλη

Η δεύτερη ονομασία του φυσικού υποκατάστατου ζάχαρης είναι η "σορβιτόλη".

Στη φυσική του μορφή, βρίσκεται στα μούρα, τα φρούτα, τα φρούτα rowan έχουν το υψηλότερο ποσό.

Η ουσία παράγεται με την οξείδωση της γλυκόζης.

Πρόκειται για μια άχρωμη σκόνη μάζας κρυσταλλικού τύπου, που διαλύεται εύκολα στο νερό, ανθεκτική στο βραστό νερό, γλυκιά γεύση. Βασικές παράμετροι:

  • Ο συντελεστής της γλυκιάς επίγευση - μέχρι 0,54 μονάδες?
  • Η ενεργειακή αξία είναι 3,5 kcal ή 14,7 kJ / g.

Η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος με τη συγκεκριμένη ασθένεια δεν θα επιτρέψει στον ασθενή να χάσει βάρος, απαιτεί την καταμέτρηση του ποσού στη διαδικασία χρήσης. Η παραμέληση των κανόνων λήψης γλυκαντικών επηρεάζει δυστυχώς το επιταχυνόμενο κέρδος βάρους. Οι διαβητικοί κερδίζουν βάρος εύκολα και είναι δύσκολο να ξεφορτωθούν. Αυτή η στιγμή συνδέεται με την ανάγκη για σνακ πριν από κάθε τμήμα της ινσουλίνης.

Stevia ή Sweet Duplex

Οι ευεργετικές ιδιότητες μιας ουσίας περιλαμβάνουν:

  • Το επίπεδο της γλυκιάς επίγευση μιας μονάδας προϊόντος είναι 300 μονάδες ζάχαρης.
  • Δεν αυξάνει τους ποσοτικούς δείκτες των σακχάρων στο αίμα.
  • Έχει αρνητική ενεργειακή αξία.

Οι κλινικές δοκιμές δεν έχουν αποδείξει τις παρενέργειες της φυτικής ζάχαρης, έχουν εντοπίσει θετικές ιδιότητες:

  • Επιτάχυνση της παραγωγής ούρων από το σώμα.
  • Συντριπτική παθογόνος μικροχλωρίδα.
  • Καταστροφή των μυκητιασικών λοιμώξεων που έχουν εισέλθει στο σώμα.
  • Μείωση της υψηλής πίεσης του αίματος.

Το "Stevia" είναι ιδανικό για όλες τις επιλογές για την ανάπτυξη του διαβήτη και τη σοβαρότητα της πορείας του.

Σακχαρίνη

Ως κύρια πηγή υποκατάστασης της ζάχαρης το εργαλείο χρησιμοποιείται για σχεδόν εκατό χρόνια.

Αντιπροσωπεύεται από μια σκόνη μάζας πικρής γεύσης, καλά διαλυτή σε υγρά. Για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση της ουσίας, σχετίζεται με ρυθμιστικό διάλυμα δεξτρόζης.

Η σακχαρίνη δεν είναι επιθυμητή να βράσει και να διαλυθεί σε υπερβολικά ζεστό νερό - κάτω από αυτές τις συνθήκες γίνεται πικρή. Οι ειδικοί προτείνουν να προστεθούν σε έτοιμα πιάτα και να αραιωθούν σε ζεστό υγρό. Μία μονάδα ουσίας αντιστοιχεί σε 450 μονάδες ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο (ισοδύναμη με το επίπεδο γλυκύτητας).

Όταν εισέρχεται στο γαστρεντερικό σύστημα, η ουσία απορροφάται πλήρως από τα έντερα, συσσωρεύεται σε ιστούς σε υψηλές συγκεντρώσεις. Το μεγαλύτερο μέρος της σακχαρίνης είναι σταθερό στην κύστη. Πιστεύεται ότι το προϊόν είναι ασφαλές, αλλά σε πειράματα σε ζώα, σε άτομα, αναπτύχθηκαν κακοήθη νεοπλάσματα στην περιοχή της ουροδόχου κύστης.

Η ιατρική διατροφή στον διαβήτη του δεύτερου τύπου θα πρέπει να συνταγογραφείται από τον ειδικό και τον διαιτολόγο. Θα λάβουν υπόψη τη γενική κατάσταση του ασθενούς, θα εκτιμήσουν το σωματικό βάρος και την ανάγκη απώλειας βάρους. Οι διαβητικοί ασθενείς πρέπει πάντα να γνωρίζουν τους κινδύνους των τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα προβλήματα με το υπερβολικό σωματικό βάρος.

Η επιλογή ενός κατάλληλου υποκατάστατου ζάχαρης θα πρέπει να γίνει από τον θεράποντα ιατρό - θα λάβει υπόψη τον ατομικό ρυθμό μεταβολισμού, την ανάγκη να μειωθεί το σωματικό βάρος.